Finigeto

Aldo Dallavalle, nel 2005, appena diciannovenne, con in tasca il diploma di perito agrario conseguito all’istituto Gallini di Voghera, iniziava la sua avventura con l’acquisto dei primi terreni a Finigeto, una delle quindici frazioni di Montalto Pavese dove ancora si trovano quelle prime vigne, le più vecchie di un vigneto diffuso che si estende ormai su 44 ettari. Un sogno, che cominciava a realizzarsi e che sarebbe giunto a compimento nel 2012, con la costruzione della cantina in località Cella.

Le vigne, vecchie e nuove, rispondono alla caratteristica della territorialità. Storia e fedeltà alle peculiarità di questo lembo di terra nelle tipologie di uve coltivate che quasi si contano sulle dita di una mano. Grappoli di Pinot nero, Croatina, Barbera, Riesling, Chardonnay e Moscato, storicamente prodotti su queste colline sono tradotti in 17 vini, di cui tre Metodo Classico da Pinot Nero 100%, il tradizionale Pinot Nero Frizzante, due Chardonnay in purezza, un Moscato, La Grintosa Bonarda mossa e quella ferma, il Barbera, i Pinot Nero rossi e un originale Pinot Nero chinato che unisce alla qualità del vino di base le proprietà medicamentose degli infusi di erbe e spezie aggiunti. Vini suggeriti dalle guide e ben posizionati nell’Ho.Re.Ca.

Dal 2017 Finigeto ha sviluppato il progetto Love Nature, con l’obiettivo di introdurre un sistema innovativo di produzione integrata che interessi tutta la filiera, dalla vigna al vino in bottiglia.

Aperta a un’ampia scelta di esperienze e degustazioni, Finigeto, declina il piacere della condivisione anche nel progetto adotta un vigneto che consente all’acquirente di seguire il suo pezzo di filare dalla potatura alla vendemmia, nelle fasi principali della lavorazione. Come fosse reale vignaiolo può visitare nel corso dell’anno la porzione di vigneto, seguirne l’andamento, i trattamenti, la risposta alle condizioni climatiche, fino ai passaggi in cantina, approcciandosi alle tecniche di vinificazione e imbottigliamento, con la possibilità di personalizzare l’etichetta con il proprio nome.