Quando: lunedì 3 agosto 2026
Dove: Santa Maria della Versa
Un evento che s’inserisce nel palinsesto “Le Colline del Vino e dei Sapori”, progetto per valorizzare l’Oltrepò Pavese collinare finanziato da Regione Lombardia che vede Santa Maria della Versa capofila di sei comuni oltrepadani. E proprio a Santa Maria della Versa va in scena, il 3 agosto, la sesta edizione di Calici & Sapori che, negli anni scorsi, ha richiamato nel piccolo centro, numerosissimi avventori.
I numeri sono importanti: coinvolti 13 ristoranti e 26 cantine in un format che mette i sapori della Valle Versa al centro dell’attenzione dei palati anche più esigenti. Saranno 13 le “postazioni” dove potersi fermare per gli assaggi:
- Postazione 1- Beniamino Salumi e Formaggi con Enoteca servirà un piatto dedicato alla tradizione: coppa, salame di Varzi e pancetta, accompagnati da tigelle e gorgonzola al cucchiaio. In abbinamento, i vini di Cantina Tàia, con Il Rosso e il Pinot Nero vinificato rosato, e quelli di Poggio Pregana Vini, con il Barbera barricato “Senza Testa” e il Riesling fermo “Il Sole dentro”.
- Postazione 2 – Ad Astra Ristorante propone una passatina di ceci bio dell’Oltrepò Pavese, con gamberi marinati agli agrumi e affumicati, completata dalla freschezza della menta glaciale. Nel calice, i vini di MR Il Molino di Rovescala: “Madone”, Malvasia ferma, e “Sirio”, Croatina ferma. In degustazione anche le proposte di Bosco Longhino: “Campo dei Fitti”, Pinot Grigio fermo, e “Rosaspina”, Pinot Nero vinificato in rosa frizzante.
- Postazione 3 – L’Osteria La Cadrega propone i mondeghili, serviti con gremolada fresca e maionese allo zafferano. Ad accompagnarli, i vini di BeltramiVini / LaParrocchiale: Pinot Nero vinificato in rosato frizzante e Pinot Grigio fermo. In degustazione anche le proposte di Tenuta Riccardi – Vini dal 1912, con ORODELPO Pinot Nero vinificato in bianco frizzante e ORODELPO Croatina frizzante.
- Postazione 4 – L’Agriturismo Valdamonte propone un risotto Carnaroli con crema di basilico e pomodorini confit, un piatto cremoso e profumato che richiama i sapori dell’estate. In abbinamento, i vini di Alberto Fiori – Valdamonte Vini: “347 MSLM Bianco”, Riesling Renano, e uno Spumante Pinot Nero Metodo Martinotti. Completano la degustazione le proposte di Azienda Vitivinicola VIGANO: Riesling Italico frizzante e “Rosé di Vigano”, Spumante Metodo Martinotti.
- Postazione 5 – L’Agriturismo Poggiacolle propone tortelli rossi con burro e maggiorana, un piatto dal gusto delicato e aromatico. In abbinamento, i vini dell’Azienda Agricola Tosi: “Marie”, Riesling Renano fermo, e Vespolina. In degustazione anche le proposte dell’Azienda agricola Faravelli Gabriele: “Pierre”, Pinot Nero vinificato in rosato frizzante, e “Richard”, Spumante Pinot Nero Metodo Martinotti.
- Postazione 6 – La Casa del Raviolo propone ravioli di brasato, dal ripieno ricco e saporito. In abbinamento, i vini di Bagnasco Vini: “Trenta Filari”, Bonarda, e “Venti d’Aprile”, Spumante Pinot Nero Metodo Classico. Completano la degustazione le proposte di Prago: Bonarda e Spumante Pinot Nero Brut Metodo Classico.
- Postazione 7 – L’Agriturismo La Colombara propone gnocchetti di grano duro fatti in casa, con sugo di cuori di bue, melanzane, crema al formaggio fresco e olio al basilico. In abbinamento, i vini di Podere Scabini: “Radical Chic”, bianco fermo, e “Alba dei Ciliegi”, rosé frizzante. Completano la degustazione le proposte dell’Azienda Agricola Maggi Francesco: “Abbondanza”, Riesling Renano fermo, e Pinot Nero vinificato in rosso.
- Postazione 8 – Il Ristorante Vino dei Frati propone una tartare di Fassona con stracciatella e pomodorini, un piatto fresco e cremoso, giocato sull’equilibrio tra morbidezza e intensità. In abbinamento, i vini dell’Azienda Agricola “Il Montarco”: “Federico I”, Riesling Italico fermo, e Uva Rara ferma, e le proposte di F.lli Bernini: “Lupa”, Bonarda, e “Urluk”, Pinot Grigio fermo.
- Postazione 9 – Palazzo Belcredi Belloni propone costine cotte in forno alla Barbera, accompagnate da cipolle rosse caramellate. In abbinamento i vini dell’Azienda Agricola Pietro Torti: Barbera ferma e la Croatina “Verzello,“ Croatina”. In degustazione anche due vini di Dezza 1890 winery in Oltrepò Pavese: “Blanche Marie”, Pinot Nero vinificato in rosso, e “Renegade”, Riesling Renano macerato.
- Postazione 10 – Il Ristorante GioEle propone guanciale di maialino cotto in olio EVO, servito con purè di patate e tartufo nero estivo. In abbinamento, i vini di Ca’ degli Orsi: Bonarda e Riesling Italico. Completano la degustazione le proposte di Alessio Brandolini: “Il Bardughino”, Malvasia secca ferma, e “Note d’Agosto”, Spumante Pinot Nero Metodo Classico.
- Postazione 11 – L’Enoteca Regionale della Lombardia porta a Calici & Sapori una zucchina ripiena con crema di caprino del Boscasso e pomodorino giallo, adagiata su un crostone di grano saraceno e ceci e completata da una salsa di pistacchio salato e lime. In abbinamento “Filare 52”, Riesling Renano fermo, e “Niu’”, Spumante Pinot Nero Metodo Classico, dell’Azienda Agricola Manuelina . La selezione prosegue con Sartieri Wines e i suoi “Zefir”, Riesling, e “Premiere”, Spumante Pinot Nero Metodo Classico Brut.
- Postazione 12 – B&A di Borin Matteo e Albertini Elisa presenta il torcetto di sfoglia De.Co. con chantilly e frutti di bosco, una selezione di bignè nei gusti Raffaello, Tiramichoux e Moscato Rampuzzi, oltre al Brindisi di Fragole Vegan, preparato con chantilly alla fragola e cioccolato, crumble alle mandorle e inserto al Metodo Classico Ballerio. Nei calici, il Moscato di Volpara e il Riesling fermo dell’Azienda Agricola Angelo Rampuzzi di Roberto Rampuzzi, affiancati dallo Spumante Metodo Classico Rosé e dallo Spumante Metodo Classico di Tenuta Ballerio.
- Postazione 13 – Gustò presenta tre dessert diversi: il maritozzo classico, il maritozzo con gelato alla crema e mela di Soriasco caramellata, e una frolla con uva a pezzi, ganache al cioccolato bianco e riduzione al Moscato. A scandire la degustazione saranno il Moscato di Volpara e il Moscato di Volpara Passito di Poggio Alessi moscato di Volpara, insieme a “Celibato”, Sangue di Giuda, e al Moscato frizzante de La Barosina.
Si, ma… come funziona?
Basta passare prima alla cassa e acquistare i ticket: piatto euro 10 – dolce euro 5 – tasca con bicchiere e 6 degustazioni euro 10
