Quando: venerdì 21 agosto 2026
Dove: Romagnese
Nel Vocabolario Pavese Italiano Ed Italiano del Gambini (1850) è tradotta come SCHIACCIATA. Pane schiacciato, e posto a cuocere in forno o sotto la brace, mentre il Manfredi, nel suo Dizionario pavese-italiano (1874) si limita a definirla Stiacciata, Focaccia, Covaccìno. Nè ha avuto un Giovanni Pascoli che raccontava la simile piada romagnola come “liscia come un foglio e grande come la luna”, ma è un fatto che la Brüsadéla di Romagnese abbia una storia antica riproposta dalla Pro Loco ogni anno in una sagra tra le più irrinunciabili, giunta quest’anno alla 28ª edizione.
Nata come “termometro” dei forni a legna dove si cuoceva il pane (per verificarne la temperatura, veniva inserito un pezzo di pasta), con il tempo è diventata un’alternativa ghiotta al panino, saporita e ottima da gustare con i salumi e i formaggi locali. Il giorno della sagra, per soddisfare le richieste degli avventori, si riaccendono tutti i forni ancora presenti nella valle mentre a ritmo sostenuto si impasta la farina con l’acqua, il lievito e la giusta dose di sale (o zucchero per la versione dolce).
Programma:
- ore 09.30-10.00 apertura della 30ª Sagra della Brüsadela – saluti delle autorità
- ore 10.00-12.00 e 13.30 -16.00 stage di canto dell’Appennino con gli insegnanti Alessandro Cattaneo, Andrea D’Ambrosio e Claudio Lanza
- ore 16.00 workshop la Galina Grisa – Modernità di un rito antico con Sandro Castagnetti e Luca Lanza
- ore 17.30 prima tappa pavese dell’edizione 2026 del festival del turismo responsabile IT.A.CÀ. “Briciole di Brusadèla e sorsi di Mate – Andata e ritorno da Romagnese“. Tema: Geografia dei popoli – il cibo come strumento di incontro e scambio. Nel corso dell’incontro verrà inoltre presentata la candidatura della Brüsadèla all’Atlante del Cibo di Slow Food. (info 340/6753425 Elisa Nervetti)
- ore 21.00 Romagnese Incanto Concerto con Voci libere dell’Appennino – I ragazzi della Baracchina e Romagnese Canta – Ingresso a offerta
La fotografia di copertina è di Valerio Maruffi
