Questo evento è passato.
Quando: sabato 23 maggio
Dove: Bosmenso
Nell’ambito del Maggio del Buttafuoco, sabato 23 maggio è stato organizzato un evento volto all’incontro sulla tavola di due eccellenze dell’Oltrepò Pavese, quasi una sintesi della ricca varietà di questo vasto territorio. Dalla Valle Valle Versa, la più orientale delle quattro valli oltrepadane, il Buttafuoco raggiunge, all’estremo occidente appenninico, l’Alta Valle Staffora per coniugare i sapori più tradizionali.
L’iniziativa è stata pensata in due momenti ai quali si puo aderire scegliendone uno o entrambi:
Dalle ore 17.00 alle ore 19.30
Il Buttafuoco storico nel borgo dei salami
Degustazione di 3 calici in abbinamento al Salame di Varzi DOP in diverse stagionature e al Pancettone storico del Ristorante Buscone
Quota di partecipazione: 30€
Prenotazione: 0383 52224
Dalle ore 20.00
Cena con: Risotto, Stufato & dessert + 3 calici di Buttafuoco (2 Storico + 1 chinato)
Quota di partecipazione: 50€
Degustazione + Cena 70€
Prenotazione: 0383 52224
Ancora una volta il menu pensato dalle sorelle Buscone stuzzica occhi, papille ed emozioni. Attinge, com’è nel DNA del loro ristorante, alla tradizione e alla stagione. Maggio: pensi all’orto e cosa ti aspetti? Le fave. Ci sono. Pensi al frutteto e cosa vedi? Le ciliegie. Ci sono. La tradizione è tutta nel salame e nel risotto, quest’ultimo a sottolineare quella strada di fatica, feste, lontananze, racconti e nostalgie, camminata dalle giovani donne che, tra Otto e Novecento, scendevano dalla valle ogni primavera verso le campagne allagate di Lomellina per la monda del riso. Tornavano dopo settimane di lavoro durissimo, con qualche soldo e, non di rado, con piccoli sacchi di riso ricevuti come parte del compenso.
Quel riso, in montagna, era prezioso. Entrava nelle cucine adattandosi agli ingredienti a disposizione: latte, burro d’alpeggio, erbe spontanee, funghi secchi, cipolle, fagioli, dando vita a molte ricette quante sono le borgate, i prodotti, le creatività delle massaie dell’Appennino.
