Le tavole dell’Oltrepò Pavese

Menu di marzo 2026

À la carte

Antipasti

• Il cavolo e la brace
  euro 28
• Crudo di mare
  euro 38
• Zuppa pavese
  euro 28

Primi

• Passatelli, zafferano, tartufo, nocciola
  euro 30
• Caramelle alla Luciana
  euro 30
• Carnaroli, Bonarda, salame
  euro 30

Secondi

• Trippa di funghi
  euro 32
• Aragosta, cocco, spezie
  euro 40
• Piccione, amarena, aglio nero
  euro 38

Menu degustazioni

Oltrepò

• Zuppa pavese
• Carnaroli, Bonarda, salame
• Piccione, amarena, aglio nero
• Il bosco e la vigna
  
  euro 90
  Abbinamenti vino euro 45

Un po’ Oltre

• Crudo di mare
• Caramelle alla Luciana
• Aragosta, cocco, spezie
• Banana, arachide, genziana
  
  euro 110
  Abbinamenti vino euro 45

Cogli l’Oltre

• Il cavolo e la brace
• Passatelli, zafferano, tartufo, nocciola
• Trippa di funghi
• Soufflé allo yogurt, zucca, Mostarda di Voghera
  
  euro 80
  Abbinamenti vino euro 35

Bistrot Dama

Antipasti

• Selezione di salumi del territorio: salame e coppa di Magrotti, pancetta e spalla cotta di Capitelli, giardiniera della casa
  euro 20
• Degustazione di formaggi: Grana Padano DOP, gorgonzola Croce, caprino, stafforella Cavanna, accompagnati con mostarda Barbieri e miele Bonizzoni
  euro 20
• Sformato al cavolo nero, fonduta al taleggio, pane croccante al pepe timut
  euro 14
• Magatello di vitello cotto al rosa, tonno, maionese, capperi
  euro 19
• Crudo di pesce selezione mista del mercato, vinaigrette all’acqua di mare
  euro 25

Primi

• Agnolotti allo stufato dell’Oltrepò Pavese
  euro 16
• Spaghetti al bronzo Barilla, pomodoro e basilico
  euro 14
• Ravioloni alla carbonara, guanciale e pecorino
  euro 16
• Orecchiette artigianali, cima di rapa e vongole
  euro 19

Secondi

• Polpette di carne di Fassona piemontese al sugo rustico
  euro 23
• Filetto di manzo alla griglia, patate arrosto, fondo bruno
  euro 28
• Cavolfiore gratinato con besciamella alla noce moscata e Parmigiano Reggiano DOP
  euro 16
• Frittura di gamberi, calamari e acciughe con salsa agrodolce
  euro 26
• Trancio di pescato secondo mercato cotto al forno con guazzetto di mare
  euro 28

Dessert

• Torta Sacher, albicocca e cioccolato fondente
  euro 10
• Cheesecake ai frutti di bosco, crumble alla cannella
  euro 10
• Sbrisolona alle mandorle, gelato alla crema
  euro 10
• Sorbetto al mango
  euro 8

Vini al calice

Bollicine

• Luogo d’Agosto Extra Brut s.a.
  Alessio Brandolini | S. Damiano al Colle – PV euro 10
• Poggio dei Duca 2019 Calatroni | Montecalvo Versiggia euro 12
• Rosè Fernando Bussolera Brut s.a
  Le Fracce | Mairano di Casteggio – PV euro 12
• Oblio 2012 Bertè & Cordini | Broni – PV euro 14
• Champagne Origin Brut s.a. Bernard Depoivre | Vindey Côte de Sezanne euro 15
• Champagne Brut s.a. Delamotte | Le-Mesnil-sur-Oger euro 20

Bianchi

• Riesling Campo della Fojada 2024 Travaglino | Calvignano – PV euro 9
• Pinot Grigio Maimarà 2023 La Sbercia | Borgoratto Mormorolo – PV euro 9
• Idda Bianco Etna 2023 Idda | Biancavilla – CT euro 10

Rossi

• Pinot Nero Tiamat 2023 Cordero San Giorgio | Santa Giuletta – PV euro 10
• Nebbiolo d’Alba 2023 Podere Gagliassi | Monforte d’Alba – AT
  euro 10
• Costa d’Amalfi Rosso 2023 Marisa Cuomo | Furore – SA euro 10

Zero alcol

• Spumante Deserteur Riesling s.a. Bibo Runge | Oestrich-Winkel euro 6
• Deserteur Riesling Rheingau s.a. Bibo Runge | Oestrich-Winkel euro 6
• Zeero Extra Dry Sugar Free s.a. Zeero Vini Dealcolati | Certaldo (FI) euro 6

Drink List

• Milano-Torino euro 12
• Negroni euro 12
• Americano euro 12
• Cocktail Martini euro 12
• OltreGin Tonic
  (ispirato al Gin Tonic) euro 12
• Mojito euro 10
• Spritz euro 9

Birre artigianali Birrificio Oltrepò

• Oltre (golden ale) | Lapa (american pale ale) euro 8
• Castana (birra doppio malto) euro 8

• Affettati di nostra produzione: salame, coppa al Bonarda, pancetta
• Insalata russa
• Salamino cotto con purè di mela
• Crostini di polenta farciti
• Insalata tiepida di cipolle, uvetta e pinoli
• Risotto alla Vogherese
• Lasagne al forno
• Stracotto di manzo al buttafuoco
• Faraona al forno con patate
• Dolce della casa

Caffè e digestivi
In abbinamento vini Az. Agr. Cà del Pero

Il menu è proposto a Euro 35,00 (vino escluso)
Bimbi 0-9 anni prezzo agevolato, dai 10 anni prezzo pieno
In alternativa da opzionare all’atto della prenotazione
MENU BIMBI EURO 20,00 (pasta al pomodoro, cotoletta con patate, dolce) Una volta prenotato il menù bimbi verrà in ogni caso addebitato

Prenotazione:
Tel. 339/5327478

• Paninello bello! Il nostro panino farcito di deliziose verdure
  Allergeni: glutine, senape, soia
• Riso Carnaroli Classico Marta Sempio, porri, sedano rapa, limone
  fermentato, peperone crusco
  Allergeni: nessuno
• Ricottina di mandorle al forno, carciofo alla piastra, mostarda di pere,
  patè legumi, cracker di semi
  e mais, salsa verde
  Allergeni: frutta a guscio, senape, soia
• Frittelle di mele e uvette, crema speziata
  Allergeni: glutine, solfiti

Menù degustazione di quattro portate 34 euro, compreso il coperto, il
nostro pane Pitagorico con farine da cereali di produzione
biologica macinati a pietra e il caffè Fairtrade fatto con la moka.
Le bevande sono escluse.
La sala ristorante è piccola, non molto adatta quindi a ospitare
bambini, qualora decideste comunque di portarli, vi chiediamo di
prestare la massima attenzione al rispetto degli altri ospiti. Il menù
bambini è composto da due portate a scelta dal menù
degustazione, il costo è di 16 euro, escluse le bevande
I cani sono i benvenuti ma vi chiediamo di segnalare la loro presenza
durante di prenotazione.
Prenotazioni:
339 3264435 – 340
4921983 – 0383 5341

Menu di marzo 2026

Antipasto

• Tagliere di salumi
• Zucchine trombetta sott’olio
• Flan di cavolfiori con bagna cauda delicata

Primo piatto

• Risotto con crema di porro, formaggi di capra e briciole di guanciale
• Tagliatelle al ragù di stracotto

Secondo piatto

• Arrosto con carciofi, cipolle e mandorle
• Roast beef da allevamenti bradi del Passo Penice con maionese di cavolfiore
• Patate arrosto

Dolce

• Crostata con confettura dell’agriturismo
• Dolce al cucchiaio

Menu di Pasqua e Pasquetta 2026

Antipasto

• Crema di fave al profumo di maggiorana con salame di Varzi e pane al finocchietto
• Cestini di pasta fillo con formaggi, uovo di quaglia e cialda al pecorino
• Mini sablè al parmigiano con tapenade di asparagi

Primo piatto

• Risotto Pasquale con asparagi, pisellini e agretti
• Anelli alle erbette e borraggine con nocciole e briciole croccanti

Secondo piatto

• Agnello CBT a modo mio
• Roastbeef accompagnato da citronette alla senapre
• Gatto di patate

Dolce

• Crostata con ricotta, uvetta e cannella
• Colombine di cioccolato

Il menu è proposto a euro 47,00, bevande incluse

E per cominciare…

• Selezione di salumi tipici dell’Alta Valle Versa € 18
  Coppa e pancetta stagionate nella nostra cantina e cacciatorino
• “Duls in brüsc” € 16
  Petto di pollo con salsa agrodolce, secondo antica ricetta contadina
• Salame di testa con insalata di pere, Parmigiano Reggiano e riduzione di aceto balsamico € 16
• Cotechino caldo con flan di lenticchie € 16
• “Farsulè” di carciofi con fonduta di Taleggio
  Reinterpretazione delle classiche frittelle di San Giuseppe
  € 16
• Degustazione di tre assaggi di nostra proposta secondo tradizione, territorio e stagione € 22,00
  Pancetta stagionata nella nostra cantina, “duls in brüsc”, cotechino caldo con flan di lenticchie
  

Primi piatti

• Tagliolini di pasta fresca con zafferano e ragù di coniglio € 16
• Agnolotti “in surbir” € 18
  Agnolotti in brodo ricco con rinforzo, a piacere, di vino rosso
• Agnolotti di manzo al burro di alpeggio oppure al sugo di stufato € 18
• Un mare d’Oltrepò € 18
  Zuppa di cipolle bianche, salsa di acciughe, spiedino di sarda e baccalà
• Dalla cena delle sette cene: “i lasagn”
  Reginette di farina semi-integrale con salsa di pomodoro e funghi porcini secchi. € 20

Secondi piatti

• Guancialino di maiale cotto a fuoco lento in vino bianco con tortino di polenta € 22
• Dalla cena delle sette cene: “mârlüs cun l’ügheta” Baccalà in guazzetto di cipolle bianche e uvetta. € 25
• Coscia d’anatra in due cotture, patate al forno e – a piacere – Mostarda di Voghera Viene cotta tre ore e mezza in forno a fuoco lento e un’ora sottovuoto a bassa temperatura € 26
• Collo ripieno al fegato grasso d’oca con confettura di cipolle rosse, lamponi e rafano € 26
  Uno dei piatti dimenticati della tradizione contadina, interpretato in chiave contemporanea
  Viene cotta tre ore e mezzo in forno a fuoco lento e un’ora sottovuoto a bassa temperatura.

Formaggi

• Gorgonzola naturale Il Malghesino di Angelo Croce da Marco Vaghi nelle vinacce di uva malvasia € 9
• Taleggio a pasta cruda della Val Taleggio € 9
• Strachitunt € 9
• Blu di bufala lombarda € 9
• Degustazione di Gorgonzola dolce, Gorgonzola naturale e Taleggio € 16

Dolcezze di fine tavola

• Mela renetta cotta al forno con farcia di pinoli e uva passa ammorbidita in grappa di Moscato € 8
• Salame di cioccolato con pistacchi e albicocche candite e – a piacere – gelato al pistacchio € 8/9
• Dalle ricette di zia Vittoria: dolce Prato Gaio
  Tortino a tre strati: bavarese al caffè, stracciatella di ricotta, savoiardo imbevuto nel caffè € 9
• Cocottina di crema bruciata, semifreddo al mascarpone e sorbetto alla melagrana € 9
• Sorbetto di limone e lime servito a piacere con grappa di Moscato € 6/7
• Sorbetto alla melagrana € 6

Il presente menu è suscettibile di variazioni che saranno illustrate a voce.
Tutte le paste sono fatte a mano con farina di grano macinata a pietra del Molino Bruciamonti Siro di Santa Maria della Versa.
Tutti i dolci, i gelati e i sorbetti sono di nostra produzione.
Pane, coperto e servizio € 4 .

Menu di marzo 2026

Antipasti

• Tagliere di salumi Dalla Terra, Il Salame
• Tonnato alla Campalbino
• Frittata con erbe amare e porri
• Bignè ripieno di crema di ricotta e maggiorana
• Cialda di polenta con giardiniera
• Insalata russa

Primi Piatti

• Gnocchetti di patate viola con crema allo zafferano
• Risotto con rapa rossa e blu di capra

Secondo e contorno
uno a scelta

• Costine marinate al forno
• Roast beef alle erbe
• Selezione di formaggi a Km Zero

Dolci

• Dolci della casa

Il menu è proposto a euro 35
Compresi nel menù:
Coperto, pane, focaccia, acqua, vino Doc aziendale, caffè
(amari esclusi)
Amaro € 3,5 – Grappa € 5

Il menu del Ristorante Resort Ca’ del Monte è in continua e costante evoluzione, consultabile in versione elettronica al tavolo e cliccando sull’immagine sotto