Le tavole dell’Oltrepò Pavese

Menu di maggio 2026

Antipasto

• Tagliere di salumi
• Zucchine trombetta sott’olio
• Crostatina con ortiche
• Ceci in insalata con pomodori secchi e pesto
• Tronchetti di pasta fillo con caprino, salsa alle erbe aromatiche e prugna

Primo piatto

• Risotto allo zafferano e asparagi
• Gnocchetti di grano saraceno con salsiccia, piselli e carote

Secondo piatto

• Arista di maiale cbt con crema di latte e verdure
  oppure
• Roastbeef da allevamenti bradi del passo penice con salsa alle erbe

Dolce

• Dolce al cucchiaio
  oppure
• Crostata con confettura dell’agriturismo

Domenica 14 giugno 2026
dalle 10.30 alle 15.00

Calici in Creta
un aperitivo tra vino
e ceramica

Crea il tuo oggetto in ceramica degustando vini e prelibatezze del Piccolo Bacco sotto la guida di Ornella Pobiati dello studio di ceramica artistica “Pobiati e e Curcio”.

Quota di partecipazione euro 50.00

Sabato 13 giugno 2026

Bacco Galattico
Serata G-Astronomica

Programma:

• ore 20.30 – Aperitivo a buffet, risotto e dolce con introduzione alla serata
• ore 22.30 – Osservazione stellare e della Luna a cura di Andrea Cuozzo
• ore 24.00 – Fine evento

Quota di partecipazione: 60 euro tutto compreso

Menu di Primavera 2026

Antipasti

• Scarola, pinoli, Buttafuoco chinato 34
• Crudo di mare in quattro atti 40
• Zuppa pavese, primavera vegetale 34

Primi

• Spaghettone, marinara di fragola, origano selvatico 30
• Caramelle alla Luciana 38
• Riso Carnaroli, quattro stagionature a latte crudo dell’Oltrepò 30

Secondi

• Cipolla dorata di Voghera in crosta, tartufo 36
• Storione, cocco affumicato, erbe rare 42
• Piccione, amarena, aglio nero 42

Dessert

• Soufflé allo yogurt di capra, miele, polline 15
• Limone e oro 15
• Paté di cioccolato in foglia vite 15

Percorsi

I percorsi sono preceduti dal benvenuto degli chef, accompagnati dai nostri lievitati
e si concludono con la piccola pasticceria

Oltrepò 100

• Zuppa pavese, primavera vegetale
• Riso Carnaroli, quattro stagionature a latte crudo dell’Oltrepò
• Piccione, amarena, aglio nero
• Paté di cioccolato in foglia vite

Abbinamento vini 45

Cogli l’Oltre 90

• Scarola, pinoli, Buttafuoco chinato
• Spaghettone, marinara di fragola, origano selvatico
• Cipolla dorata di Voghera in crosta, tartufo
• Soufflé allo yogurt di capra, miele, polline

Abbinamento vini 45

Un po’ Oltre 120

• Crudo di mare in quattro atti
• Caramelle alla Luciana
• Storione, cocco affumicato, erbe rare
• Limone e oro

Abbinamento vini 55

Menu di maggio 2026

Antipasti

• Tris di salumi: salame, coppa, pancetta
• Fiori d’acacia e di sambuco in pastella
• Pasta brisè con porri e brie
• Insalata sfiziosa di farro

Primi piatti

• Fiamme di pasta alle zucchine su letto di pesto
• Risotto ai carciofi con crema di taleggio

Secondo piatto

• Tagliata di manzo con pesto di rucola e indivia con riduzione di “La Spinola” dell’Azienda Agricola Faravelli Gabriele

Dolce

• Torta trionfo di fragole

Il menu è proposto a Euro 38
coperto, pane, acqua, una bottiglia di vino ogni 4 persone (escluso spumante), caffè e digestivi compresi

Menu degustazione

• Tris di salumi: salame, coppa, pancetta
  con Campisè Riesling Renano D.O.C.
• Pasta brisè con porri e brie
  con Richard Spumante Metodo Charmat
• Risotto ai carciofi con crema di taleggio
  con Pierre Pinot Nero vinificato Rosè
• Torta trionfo di fragole
  con Dolce Martina Bonarda dolce

l menu è proposto a Euro 25
coperto, pane, acqua, caffè e digestivi compresi

Informazioni e prenotazioni:
Tel. 339.1283754 – 366.1668063

Menu di maggio 2026

Antipasti

• Tagliere di salumi Dalla Terra, Il Salame
• Burger dorato con salsa verde alle erbe fresche
• Cannoncino salato croccante con spuma al pesto di basilico
• Soffice flan di piselli e menta con fonduta di molana
• Insalata di pollo e peperoni rossi con senape delicata
• Insalata russa

Primi Piatti

• Ravioli di brasato della tradizione
• RRisotto mantecato con cuore di burrata e vellutata di asparagi

Secondo e contorno
uno a scelta

• Arista di maiale alle erbe con cottura lenta
• Tonnato alla Campalbino
• Selezione di formaggi a Km Zero

Dolci

• Dolci della casa

Il menu è proposto a euro 35

• Terra di confine: giardiniera piemontese “espressa”, salsa detonnè, insalatina, pane di lenticchie alle erbe, citronette al prezzemolo e limone fermentato
  Allergeni: soia, sedano, rucola, senape
• Gnudi di spinaci e ricotta di mandorle, salsa alla salvia, terra di pane e olive
  Allergeni: glutine, frutta a guscio
• Taco di mais con ripieno di ratatouille di verdure, mayo di carote, verdure marinate, semi di zucca all’umeboshi
  Allergeni: soia, senape
• Tenerina Ferrarese, salsa alle fragole, erba cedrina
  Allergeni: glutine

Menù degustazione di quattro portate 34 euro, compreso il coperto, il
nostro pane Pitagorico con farine da cereali di produzione
biologica macinati a pietra e il caffè Fairtrade fatto con la moka.
Le bevande sono escluse.
La sala ristorante è piccola, non molto adatta quindi a ospitare
bambini, qualora decideste comunque di portarli, vi chiediamo di
prestare la massima attenzione al rispetto degli altri ospiti. Il menù
bambini è composto da due portate a scelta dal menù
degustazione, il costo è di 16 euro, escluse le bevande
I cani sono i benvenuti ma vi chiediamo di segnalare la loro presenza
durante di prenotazione.
Prenotazioni:
339 3264435 – 340
4921983 – 0383 5341

E per cominciare…

• Selezione di salumi tipici dell’Alta Valle Versa € 18
  Coppa e pancetta stagionate nella nostra cantina e cacciatorino
• “Duls in brüsc” € 16
  Petto di pollo con salsa agrodolce, secondo antica ricetta contadina
• Salame di testa con insalata di pere, Parmigiano Reggiano e riduzione di aceto balsamico € 16
• Cotechino caldo con flan di carote e mandorle € 16
• Crema di piselli con spuma di caprino del Boscasso, crostini di pane ai cereali € 16
• Degustazione di tre assaggi di nostra proposta secondo tradizione, territorio e stagione € 22,00

Primi piatti

• Reginette di farina tipo 2 con fave e Pecorino
  La farina tipo 2 è una farina semi-integrale € 16
• Agnolotti “in surbir” € 18
  Agnolotti in brodo ricco con rinforzo, a piacere, di vino rosso
• Agnolotti di manzo al burro di alpeggio oppure al sugo di stufato € 18
• Tortelli di ricotta e asparagi € 18
• Un mare d’Oltrepò € 18
  Zuppa di cipolle bianche, salsa di acciughe, spiedino di sarda e baccalà

Secondi piatti

• Guancialino di maiale cotto a fuoco lento in vino bianco con spuma di sedano rapa al profumo di salvia € 22
• Baccalà in guazzetto di pomodoro e cipollotto con purea di patate. € 25
• Costolette d’agnello in crosta di mandorle e pistacchi € 25
• Collo ripieno al fegato grasso d’oca con confettura di cipolle rosse, lamponi e rafano € 26
  Uno dei piatti dimenticati della tradizione contadina, interpretato in chiave contemporanea
  Viene cotta tre ore e mezzo in forno a fuoco lento e un’ora sottovuoto a bassa temperatura.

Formaggi

• Gorgonzola naturale Il Malghesino di Angelo Croce affinato da Marco Vaghi nelle vinacce di uva Malvasia € 9
• Taleggio a pasta cruda della Val Taleggio € 9
• Strachitunt € 9
• Blu di bufala lombarda € 9
• Degustazione di Gorgonzola dolce, Gorgonzola naturale e Taleggio € 16
• Selezione di formaggi da latte di capra del Boscasso € 18

Dolcezze di fine tavola

• Guazzetto tiepido di fragole con fondo di cioccolato e gelato al fior di latte € 8
• Salame di cioccolato con pistacchi e albicocche candite e – a piacere – gelato al pistacchio € 8/9
• Zuppa tartara
  Scrisse l’Artusi: “È un dolce da piacer molto”. Tipico dolce al cucchiaio di fine Ottocento, preparato con savoiardi imbevuti nell’alchermes, ricotta al profumo di cannella e confettura di albicocche senza zucchero € 9
• Cocottina di crema bruciata, semifreddo al mascarpone e sorbetto ai frutti di bosco € 9
• Sorbetto di limone e lime servito a piacere con grappa di Moscato € 6/7
• Sorbetto ai frutti di bosco € 6

Il presente menu è suscettibile di variazioni che saranno illustrate a voce.
Tutte le paste sono fatte a mano con farina di grano macinata a pietra del Molino Bruciamonti Siro di Santa Maria della Versa.
Tutti i dolci, i gelati e i sorbetti sono di nostra produzione.
Pane, coperto e servizio € 4 .

Il menu del Ristorante Resort Ca’ del Monte è in continua e costante evoluzione, consultabile in versione elettronica al tavolo e cliccando sull’immagine sotto