Le tavole dell’Oltrepò Pavese

Antipasti

• Tagliere di salumi Dalla Terra, Il Salame
• Insalata di pollo alla senape con mele e sedano rapa
• Peperone al forno con salsa verde
• Crostino di pane nero con lardo, miele e castagne
• Bignè con con spuma di borragine
• Insalata russa

Primi Piatti

• Gnocchi di zucca su crema di zola con salsiccia croccante
• Risotto ai funghi porcini

Secondo e contorno
uno a scelta

• Stinco di maiale al forno
• Petto d’anatra con verdure in agrodolce
• Selezione di formaggi a Km Zero

Dolci

• Dolci della casa

Il menu è proposto a euro 35
Compresi nel menù:
Coperto, pane, focaccia, acqua, vino Doc aziendale, caffè
(amari esclusi)
Amaro € 3,5 – Grappa € 5

Vellutata mediorientale di carote con cavolfiore arrostito e cracker
allo Za’atar
Allergeni: glutine, sesamo

Crespelle saracene ripiene di porri e patate, con besciamella alla
zucca, castagne e olio alla salvia
Allergeni: glutine, soia

Lenticchia mon amour: tre versioni del legume che più amiamo: in umido
con crostino di polenta ottofile, il falafel con mayo ai pomodori secchi
e insalatina, il patè con verdure marinate
Allergeni: soia, sedano, solfiti

Semifreddo di anacardi, caffè e cacao con salsa di prugne
Allergeni: frutta a guscio

Il nostro pane Pitagorico con farine da cereali di produzione biologicamacinati a pietra.

Menù degustazione di quattro portate 34 euro, compreso il coperto, il
nostro pane Pitagorico con farine da cereali di produzione biologica
macinati a pietra e il caffè Fairtrade fatto con la moka.
Le bevande sono escluse.
Menù bimbi: 2 portate a scelta dal menù, 16 euro, escluse le bevande.

Vi chiediamo gentilmente di prenotare ai numeri 339 3264435 , 340
4921983 oppure 0383 5341

Per motivi organizzativi non si effettuano variazioni sul menu

E per cominciare…

• Selezione di salumi tipici dell’Alta Valle Versa € 18
  Coppa e pancetta stagionate nella nostra cantina e cacciatorino
• “Duls in brüsc” € 16
  Petto di pollo con salsa agrodolce, secondo antica ricetta contadina
• Salame di testa con insalata di pere, Parmigiano Reggiano e riduzione di aceto balsamico € 16
• Cotechino caldo con fonduta di Taleggio e flan di carote e pinoli € 16
• “Farsulè” di caprino con salsa di pere e cannella € 18
  Reinterpretazione delle classiche frittelle di San Giuseppe
• Degustazione di tre assaggi di nostra proposta secondo tradizione, territorio e stagione € 22,00
  Pancetta stagionata nella nostra cantina, “duls in brüsc”, cotechino caldo con fonduta di Taleggio e flan di carote e pinoli.
  

Primi piatti

•  
  Tagliolini di rapa rossa con freguglie di baccalà € 16
• Agnolotti “in surbir” € 18
  Agnolotti in brodo ricco con rinforzo, a piacere, di vino rosso
• Tortelli di ricotta di pecora e asparagi € 18
• Agnolotti di manzo al burro di alpeggio oppure al sugo di stufato € 18
• Tortelli di zucca € 18
• Pappardelle di farina tipo 2 con funghi porcini freschi € 120
  La farina tipo 2 è una farina semi-integrale.

Secondi piatti

• Coniglio disossato con ripieno alle erbe aromatiche € 22
• Millefoglie di lingua di manzo salmistrata con salsa verde € 22
• Guancialino di maiale cotto a fuoco lento in vino bianco con tortino di polenta € 22
• Filetto di baccalà in crosta di nocciole, salsa di agrumi e zenzero € 25
• Collo ripieno al fegato grasso d’oca con confettura di cipolle rosse € 26
  Uno dei piatti dimenticati della tradizione contadina, interpretato in chiave contemporanea
  Viene cotta tre ore e mezzo in forno a fuoco lento e un’ora sottovuoto a bassa temperatura.

Formaggi

• Gorgonzola naturale Il Malghesino di Angelo Croce da Marco Vaghi nelle vinacce di uva malvasia € 9
• Taleggio a pasta cruda della Val Taleggio € 9
• Strachitunt € 9
• Blu di bufala lombarda € 9
• Degustazione di Gorgonzola dolce, Gorgonzola naturale e Taleggio € 16
• Selezione di formaggi da latte di capra del Boscasso € 18

Dolcezze di fine tavola

• La“marinà”Zuppetta tiepida di amarene cotte in vino rosso con gelato al fiordilatte € 8
• Salame di cioccolato con pistacchi e albicocche candite e – a piacere – gelato al pistacchio € 8/9
• Budino di mosto cotto di uva croatina con gelato al fior di latte € 8
• Cocottina di crema bruciata, semifreddo al mascarpone e sorbetto al frutto della passione € 9
• Sorbetto di limone e lime servito a piacere con grappa di Moscato € 6/7
• Sorbetto ai frutti di bosco € 6
• Sorbetto al frutto della passione € 6

Il presente menu è suscettibile di variazioni che saranno illustrate a voce.
Tutte le paste sono fatte a mano con farina di grano macinata a pietra del Molino Bruciamonti Siro di Santa Maria della Versa.
Tutti i dolci, i gelati e i sorbetti sono di nostra produzione.
Pane, coperto e servizio € 4 .

Domenica 5 ottobre 2025
Menu funghi

• Insalata di funghi porcini freschi
• Crostini di polenta con i finferli
• Funghi panati
• Carnaroli cremoso ai funghi porcini
• Tagliata di manzo con porcini trifolati
• Dolce della casa
• Caffè e digestivo

Caffè e digestivi
In abbinamento vini Az. Agr. Cà del Pero

Il menu è proposto a Euro 40,00 bevande incluse (max 1 bottiglia di vino ogni 3 persone)
Bimbi 0-9 anni prezzo agevolato, dai 10 anni prezzo pieno
In alternativa da opzionare all’atto della prenotazione
MENU BIMBI EURO 20,00 (pasta al pomodoro, cotoletta con patate, dolce) Una volta prenotato il menù bimbi verrà in ogni caso addebitato

Prenotazione:
Tel. 339/5327478

Menu di ottobre 2025

Antipasti

• Tris di salumi: salame, coppa, pancetta
• Funghi fritti
• Petalo soffice di pane ripieno
• Polpette di melanzane

Primi piatti

• Risotto carnaroli ai funghi
• Ravioli di brasato con sugo al brasato “vincitori palio agnolotto 2025”

Secondi piatti

• Arrotolato di arrosto farcito
• Caponata di verdure

Dolci

• Torta morbida con praline di castagne al cioccolato fondente

Il menu è proposto a Euro 35
coperto, pane, acqua, vini aziendali (una bottiglia ogni 4 persone – spumanti esclusi), caffè e digestivi compresi

Informazioni e prenotazioni:
Tel. 339.1283754 – 366.1668063

Il menu del Ristorante Resort Ca’ del Monte è in continua e costante evoluzione, consultabile in versione elettronica al tavoloì e cliccando sull’immagine sotto