Le tavole dell’Oltrepò Pavese

Antipasti

• Corpaccio di scottona tagliato al coltello con maionese al miso e panko tostato € 15
• Tris di battuta di manzo con abbinamenti € 16
• Nuvola di riso con tartare di scottona, salsa Morie Rose e wasabi € 15
• Trittico iberico ( Jamòn serrano riserva, prosciutto cotto di pota negra e pancetta di cerdo bianco) € 18
• Croque Madame: pane in cassetta, scamorza affumicata, uova al tegamino e verdure miste € 15
• Polpette di Angus con il nostro sugo € 15

Dalla griglia

I nostri tagli di Scottona

• Costata € 4/hg
• Fiorentina € 5/hg
• Controfiletto € 23
• Filetto € 25
• Tagliata € 18

I nostri tagli dal mondo

• Piuma di maialino (CBT) al piment6n dulce € 23
• Secreto di maialino iberico glassato /1, 6) € 24
• Cosce di pollo thai in doppia cottura € 16
• Picanha di Angus Uruguay € 23
• Tagliata di manzo umami al Koji giapponese /1, 3) Filetto di canguro € 26
• Flat iron di Rosedale Australia € 24
• Stinco di maiale glassato alla birra € 20
• Bavetta di Hereford Inghilterra Grass-Fed € 25

Contorni
€ 5

• Patate al fondo bruno
• Verdure di stagione saltate
• Insalata Coleslaw /7, 10)
• Purè di patate con duxelle di funghi /7)
• Scamorza affumicata fusa con miele e noci

Dolcini
€ 5,5

Hai lasciato un po’ di spazio per il dolce?
Richiedi al nostro personale di sala
le proposte della casa

coperto € 2,5

Concediti un aperitivo

• Calice di Metodo Classico dell’Oltrepò Pavese
• Home Gin Tonic, Gin Crespo Equador 11, passion fruit, basilico, Fever tree

Menu degustazione
Euro 85

Potete creare il vostro percorso di degustazione scegliendo le portate che preferite dalla nostra carta.
Il percorso degustazione si intende per tutto il tavolo.
6 portate a scelta del cliente incluso un dessert

Antipasti

• Crudo La Cave Cantù 2015
  Euro 35
  Selezione di Pesci e Crostacei, leggera vaporizzazione con acqua di mare di Sardegna e olio Sant’Agata Oneglia Cru Selection. A parte soia e miele, chutney di ananas leggermente piccante
• Tre Ostriche Tre Mari
  Euro 22
  Ostra Bora – Sacca di Scardovari, Delta del Po, Italia
  Spéciale Utah Beach – Normandia, Francia
  Ostra Regal – Bannow Bay, Irlanda
• Sando di Mare
  Euro 28
  Sandwich in stile giapponese ripieno di Scampi, Branzino, maionese alle uova e caviale di branzino
• Ceviche di Tonno
  Euro 28
  Cocco, tomate de árbol, limone nero e peperoncino
• Valle Staffora
  Euro 26
  Manzo Varzese Presidio Slowfood in tartare, cipolla di Voghera, funghi porcini

Prime portate

• Spaghetto tiepido
  Euro 28
  Stagionato di Ricciola e Pesce spada, uova e Provolone Salentino
• Riso Camaroli della Riserva San Massimo
  Euro 28
  Guancetta di Rana pescatrice, limpido di pomodoro, peperone alla brace e aglio dolce
• Raviolo di grano saraceno al Bettelmatt Alpeggio 2025
  Euro 28
  Mora, senape e tartufo nero estivo
• Fettuccina ai Frutti di mare
  Euro 28
  Pepe selvatico, burro dolce e polvere di lamponi

Seconde portate

• Frittura di Scampi, Gamberi, Calamari e Acciughe
  Euro 35
  Salsa agrodolce leggermente piccante e maionese al limone e basilico
• L’orto e il mare 2018
  Euro 38
  Sotto sale, maionese ai Ricci di mare e salsa aioli
• Mediterranea
  Euro 28
  L’estate vegetale secondo la Cave Cantù
• Manzo al rosa
  Euro 32
  Pesca fermentata, mandorla e dragoncello
• Selezione di Formaggi del Maître Fromager Arcalini
• Euro 25
  Miele millefiori della fattoria Acà e mostarda di Voghera 5 assaggi

Coperto: € 5
Acqua: € 4
Caffè: € 3

Prenotazioni: Tel.  345 581 4154

Menu di novembre 2026

Antipasti

• Crudo di tonno, salsa tonnata e capperi €18
• Capesante e filetti di triglia alla plancia, puntarelle e salsa alle acciughe €22
• Lingua di vitello croccante, crema di topinambur e carciofi €18
• Foie gras d’anatra e fichi cotto al torcione, mostarda di frutta e pan brioche €22
• Uovo croccante con zabaione di granone lodigiano, il suo crumble e spinaci €16

Primo piatti e paste fresche fatte in casa

• Risotto carnaroli pavese allo zafferano, con ossobuco alla milanese in gremolada €20
• Spaghetti di Gragnano, burro, acciughe del Cantabrico, aneto e pane integrale €16
• Reginelle ripiene di funghi, crema di castagne, zucca e polvere di culatello €16
• Gnocchi di patate, cozze, vongole, crema di broccoli e mandorle tostate €18
• Zuppa di funghi in crosta di sfoglia  €16

Pietanze di pesce e di carne

• Trancio di ombrina al forno, vellutata di fagioli cannellini, pack choi e caviale d’aringa €28
• Filetto di rana pescatrice e pancetta, crema di zucca, cavolo nero e stracciatellaa €26
• Guancialino di vitello all’olio evo, polenta di Storo e funghi stufati €28
• Filetto di manza cotto nel tegame, spinaci, cardoncelli e cialda di pane €28
• Pluma di maialino al forno con verza stufata e intingolo alle acciughe €26
• Piccione arrosto con pera cotta nel bonarda e mille foglie di patate €230
• Selezione di formaggi con le nostre marmellate e pane alle noci €20

I nostri dessert

• Tarte tatin di mele e gelato alla vaniglia €10
• Semifreddo al croccane di nocciole, salsa al lime €10
• Crema di mascarpone, savoiardi al caffè e amaretti €10
• Mousse di zucca con namelaka al cioccolato fondente, salsa ai cachi e crumble alle mandorle €10
• Creme caramel di castagne €10
• Degustazione dei nostri sorbetti alla frutta di stagione €8

Servizio e coperto €4

Vini Da Dessert

• Moscato di Volpara – Comaschi – Oltrepò  €18,00/Calice € 5
• Buttafuoco Chinato – Quaquarini – Oltrepò
  € 30,00/Calice € 5
• Passito Muffo 0,75 – Mottura  – Lazio
  € 48,00/Calice €10
• “Ben rye” Passito Pantelleria doc 0,375- Donnafugata – Sicilia
  € 58,00/Calice € 10
• Marsala Sup. Garibaldi dolce 0.75 – Angileri – Sicilia
  Marsala Sup. Garibaldi dolce 0.75 Angileri – Sicilia
  € 24 / Calice € 8
• Sauternes 0,375 – Chateau Gravas -Francia
  € 36 / Calice € 8
• Don Px Pedro Ximenez 0,75 – Bodegas T. Abalà – Spagna
  € 55,00/Calice € 8
• Eiswein Cuvèe – Bauer – Austria
  € 55 / Calice € 10

Proposte di menù degustazione
Le nostre proposte di menù vengono serviti a tutti i commensali del tavolo comprensivi
coperto, piccolo benvenuto della cucina, burro leggermente salato, pane, grissini e focaccia di nostra produzione 

Menù da sempre in carta

• Uovo croccante con zabaione di granone lodigiano, il suo crumble e spinaci
• Spaghetti di Gragnano, burro, acciughe del Cantabrico, aneto e pane integrale
• Pluma di maialino al forno con verza stufata e intingolo alle acciughe
• Crema di mascarpone, savoiardi al caffè e amaretti
• Espresso
• Coccole finali
  
  € 55 a persona bevande escluse Abbinamento Vini € 20

Menù GioEle  

• Crudo di tonno, salsa tonnata e capperi
• Foie gras d’anatra e fichi cotto al torcione, mostarda di frutta e pan brioche
• Gnocchi di patate, cozze, vongole, crema di broccoli e mandorle tostate  
• Trancio di ombrina al forno, vellutata di fagioli cannellini, pack choi e caviale d’aringa
  • Oppure
  • Guancialino di vitello all’olio evo, polenta di Storo e funghi stufati 
• Semifreddo al croccante di nocciole, salsa al lime 
• Espresso
• Coccole finali

€ 65 a persona bevande escluse
Abbinamento Vini € 25

Prenotazioni: info@ristorantegioele.com
Tel.  0385 43444

Benvenuto dello chef

• La nostra selezione di salumi locali accompagnati da focaccia calda fatta in casa
• Panzanella di verdure del nostro orto
• Ricotta di capra della fattoria I Gratèr, zucchine marinate, fichi e saba
• Crocchette di pancetta
  
  La focaccia è prodotta con la nostra farina di grano tenero semi-completa.

Primo piatto

• Tagliatelle allo zafferano di Mornico con ragù di faraona

Secondo

• Selezione del giorno di carne accompagnata da verdure di stagione

Dolce

• Pesca grigliata, gelato di foglie di fico, nocciole

Il menu è proposto al prezzo di 48,00 Vino, bevande e liquori sono esclusi

Carta dei vini

Metodo Classico

• Extra Brut (bianco o rosé)
  7,00 € (calice) / 30,00 € (bottiglia)
• Brut Rosé (da uva rara)
  7,00 € (calice) / 30,00 € (bottiglia)
• Pas Dosé (da Riesling renano)
  10,00 € (calice) / 35,00 € (bottiglia)

Vini bianci e rosati

• Gli Orti (Riesling renano)
  5,00 € (calice) / 20,00 € (bottiglia)
• Sillery (bianco fermo da pinot nero)
  5,00 € (calice) / 20,00 € (bottiglia)
• Margherita (rosato fermo da pinot nero)
  5,00 € (calice) / 20,00 € (bottiglia)

Vini rossi

• Uva Rara
  5,00 € (calice) / 20,00 € (bottiglia)
• Carillo (Pinot Nero giovane)
  5,00 € (calice) / 22,00 € (bottiglia)
• Giorgio Odero (Pinot Nero riserva)
  10,00 € (calice) / 45,00 € (bottiglia)
• Anamari (rosso riserva da croatina, barbera e uva rara)
  10,00 € (calice) / 40,00 € (bottiglia)

Informazioni e prenotazioni:
Tel. 327.7680173

Conviviale…
euro 24

• Salame di Varzi accompagnato da bagnetto rosso vecchio Piemonte
• Giardiniera fatta in casa
• Piccola selezione di formaggi accompagnata dal miele delle nostre api
• Gazpacho all’italiana
• Insalatina Shirazi
• Pane & Focaccia

Voglio di più…
euro 33

• Salame di Varzi accompagnato da bagnetto rosso vecchio Piemonte
• Giardiniera fatta in casa
• Piccola selezione di formaggi accompagnata dal miele delle nostre api
• Gazpacho all’italiana
• Insalatina Shirazi
• Pane & Focaccia
• Crespelle di magro con erbe di campo

…non mi basta mai!
euro 43

• Salame di Varzi accompagnato da bagnetto rosso vecchio Piemonte
• Giardiniera fatta in casa
• Piccola selezione di formaggi accompagnata dal miele delle nostre api
• Gazpacho all’italiana
• Insalatina Shirazi
• Pane & Focaccia
• Crespelle di magro con erbe di campo
• Vitello freddo con crema delicata ai capperi
• Panna cotta con composta ai frutti rossi fatta in casa

Informazioni e prenotazioni: 333-2946809

Menu di novembre 2026

Antipasti

• Tagliere di salumi
• Cipollata con uvetta e pinoli
• Cotechino caldo in crosta di sfoglia
• Tortino di polenta con radicchio e gorgonzola

Primi piatti

• Risotto alla barbabietola rossa e robiola
• Cannelloni di verza e ricotta con crema di zucca

Secondi piatti (uno a scelta)

• Cappello del prete stufato al vino Circe con polenta
• Salsiccia in umido con polenta

Dolci (uno a scelta)

• Torta di farina di castagne con crema di marroni
• Panna cotta con coulis di cachi
• Crostata con marmellata di prugne e pesche

Il menu è proposto al prezzo di 40,00 euro e comprende acqua, caffè e vini della selezione Cantina Picchi

Prenotazioni: info@picchivini.it

Menu d‘autunno 2026

Antipasti

• Salame nostrano, coppa piacentina, testa in cassetta
• Insalata russa nostra ricetta
• Lingua di vitellone con salsa verde
• Cavolo rosso con grana ,noci e arance
• Lardo di patanegra con miele e mandorle tostate
• Carpaccio di magatello di bue grasso con bagna cauda
• Polentina con pioppini in guazzetto
• Flan ai porcini con zabaione di parmigiano

Primi piatti

• Risotto allo zafferano con tartufo nero
• Lasagne verdi con porcini e finferli
• Agnolotti della tradizione allo stufato di bue grasso

Secondi piatti

• Il nostro salame cotto in cotenna con crema di patate e cipolle caramellate
• Brasato di cervo (caccia di selezione) con polenta di farina ottofile
• Chiocciole di cherasco in guazzetto piccante

Dessert (uno a scelta)

• I dessert saranno proposti dal personale di sala

Caffè – limoncello – brodo di giuggiole ghiacciati

Vino “nostrano” in caraffa (bianco o rosso) o una bottiglia delle migliori aziende dell’Oltrepò ogni due persone

Il menu è proposto a 40 euro a persona

Ogni venerdì e domenica a cena dall’11 settembre fino alla fine di ottobre
Menu porcini e tartufo nero
Euro 45

Entré

• Cappellacci ai porcini fritti su crema di toma al tartufo

Antipasti

• Flan ai porcini con la sua crema
• Tartare di bue grasso con porcini freschi
• Polentina con pioppini in guazzetto
• Bruschetta con lardo di patanegra e tartufo nero
• Salame nostrano coppa piacentina
• Testa in cassetta con borettane al balsamico
• Carpaccio di magatello di bue grasso con tartufo nero

Primi piatti

• Risotto alla parmigiana con tartufo nero
• Tagliatelle al profumo di zafferano con porcini freschi

Secondi piatti

• Sottopaletta ai porcini freschi con polenta di farina ottofile
• Frittura di porcini freschi con maionese al lime

Dessert di nostra produzione

• Sorbetto al limone a foglia (e vodka)
• Caffè, limoncello o liquore alla liquirizia ghiacciati

Vini in abbinamento

• I ginepri Sauvignon blanc i.g.p 2024 az.agric. La sbercia
• Torbae Valpolicella Ripasso d.o.c 2023 az.agric. Domini Veneti

Menu alla carta

Antipasti

• Salame di Varzi DOP, coppa, pancetta di nostra produzione, insalata russa, focaccia al rosmarino
  euro 14
• Selezione di formaggi dell’Appennino con miele e confetture
  euro 13
• Magatello, salsa tonnata e verdure all’agro
  euro 14
• Flan di melanzana, pomodoro e parmigiano
  euro 14

Primi

• Riso carnaroli, zucchine in fiore e tartufo nero estivo
  euro 14
• Ravioli tradizionali di carne di vacca varzese
  euro 14
• Tagliatelle all’uovo con verdure dell’orto
  euro 13

Secondi

• Roastbeef rosa con misticanza dell’orto
  euro 16
• Costine di maiale caramellate con patate
  euro 15
• Carpaccio di Fassona, zucchine marinate, rapanelli
  euro 16
• Merluzzo in crosta leggera, cipolle croccanti e mayo al basilico
  euro 17

Dolci

• Bavarese alla vaniglia e frutti di bosco
  euro 7
• Bignè crema e cioccolato fondente
  euro 7
• Sorbetto al bargnolino
  euro 6
• Dolce del giorno
  euro 6

Pane, servizio e coperto
euro 2.5

Menu degustazione

• Salame di Varzi Dop, coppa e pancetta di nostra produzione
• Insalata russa e focaccia al rosmarino
• Riso carnaroli, zucchine in fiore e tartufo nero estivo
• Ravioli tradizionali di carne di vacca varzese
• Costine di maiale caramellate con patate
  oppure
  Roast-beef rosa con misticanza dell’orto
• Dolce a scelta

Il menu degustazione è da intendersi per tutto il tavolo, euro 40 a persona, bevande escluse