Terra a forma di grappolo che, dell’uva e del vino, ha fatto la sua carta d’identità. Ma anche terra di piatti che attingono ai prodotti locali, alcuni strappati all’oblio, alle ricette delle nonne, alla sapienza antica di saper abbinare cibo e vino. Un sapere spesso rivisitato in chiave moderna con classe e originalità ma sempre con grande rispetto per le radici profondissime.
Il vino in Oltrepò Pavese
Unicum in Italia, nella continuità dei 13.000 ettari di vigne che si estendono dall’alessandrino al piacentino, in dolce successione, l’Oltrepò vinicolo, da sempre sinonimo di Bonarda, rappresenta oggi la maggiore realtà italiana di Pinot Nero, la terza zona al mondo, che esprime i piccoli grappoli compatti e delicati, in superlative bollicine e rossi sempre più eleganti e di alta gamma. Ciononostante, la vastità del territorio, le peculiarità di clima e terreni disomogenei, consentono produzioni ragguardevoli di altre tipologie, quali fragranti Riesling, generosi e schietti Barbera, freschi Moscato e spumanti Metodo Classico come il Classese oltre agli storici, fiore all’occhiello, rappresentativi, Buttafuoco e Sangue di Giuda.
Le Cantine
Scopri le cantine dell’Oltrepò Pavese, incontra i produttori e conosci le realtà che ogni giorno interpretano la vocazione vitivinicola del territorio.
Le cantine
L’Oltrepò Pavese si racconta a tavola
Terra di confine e di passaggio, l’Oltrepò ha una cucina che unisce influenze lombarde, piemontesi, emiliane e liguri. Dai ravioli ai salumi, dalle torte di riso ai frutti antichi, ogni piatto racconta la storia del territorio e delle sue tradizioni.
A raccontarle sono anche i ristoranti e le strutture dell’Oltrepò, dove fermarsi per un pranzo o una cena e scoprire i sapori locali. Scegli il tuo prossimo appuntamento a tavola tra le strutture qui sotto.
Dove Mangiare
Che siate alla ricerca di un pranzo leggero e veloce, di una cena romantica o di un banchetto festoso, l'Oltrepò Pavese ha il luogo perfetto per ogni occasione.
I locali
Sapori da non perdere
I ravioli col brasato, o “anlot ch’u stufa”, i Butalà e lo stoccafisso e baccalà della Via del Sale raccontano una cucina legata alla storia e alle tradizioni del territorio.
Da non perdere il Salame di Varzi, una delle specialità simbolo dell’Oltrepò: profumato e saporito, è protagonista della tavola e della tradizione norcina locale. Tra gli altri prodotti tipici da scoprire ci sono la Mostarda di Voghera, la Sabiosa di Romagnese e la Busela.
Il bello di essere Oltrepò
Vino e sapori, natura, borghi, cultura e benessere: scopri un territorio autentico, da assaporare, esplorare, scoprire e vivere.
